Le nostre lezioni di cucina

dallo chef Youcef

Per Youcef Djellab, cucinare è una tale passione che la rifiuta in tutte le sue forme.

 

Offre lezioni di cucina casalinga (minimo 6 persone).

I corsi possono essere personalizzati o rifiutati in base ai prodotti stagionali ...

La parte difficile sarà scegliere!

 

Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni per soddisfare le vostre aspettative.

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Alcuni piatti offerti

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ingresso
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Piano
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dessert

ingressi

- Vecchi pomodori pressati con erbe, grana di parmigiano ed erbe miste.

- Melone Cavaillon, vinaigrette al lampone e olio d'oliva
del Baux de Provence.

- Tartare e asparagi verdi di pertuis conditi con olio d'oliva Beaumes de Venise.

- Ceviche di orata di Grau du Roi, cipollotti e olive di Nyons

- Zuppa di pesce di roccia (Marsiglia) aioli ben speziata

- Lauris asparagi in declinazione: vellutati, crudi o cotti

- Carpaccio di Saint-Jacques, tartufo nero di Richerence o Carpentras

- Torta morbida con rosé Tavel, pomodori canditi e tapenade

- Carciofo viola provenzale
e finocchio confit come
una barigoule

Alcuni piatti offerti

piatti

Agnello di Oc / Luberon o Sisteron a seconda dei gusti:
- Spalla lunga candita ai profumi di altrove

- La griglia cotta su un letto di salato, timo, timo e rosmarino

- Filetto ripieno, tapenade, basilico e pomodori canditi

- La coscia di agnello marinata cotta, mele di ratto di Sault

Le Loup per i provenzali, il bar per i bretoni!
- Schiena sfilacciata cotta a bassa temperatura e anchoïade

- Intero cotto in una crosta di rougail di albicocca e limone candito di Mentone

- Ballerina di zafferano Luberon con riso Camargue

- Il filetto teneramente affogato in olio d'oliva di Baux de Provence, mandorle fresche e anice

dessert

- Fragole Carpentras: Ciflorette, Gariguette, Cléry e Mara des bois

- Tartare di basilico e pepe asiatico, cioccolato con quattro spezie

- Zuppa ghiacciata con rum marrone ed espuma di latte di mandorle

- Crostata di fragole rivisitata e vaniglia bourbon

- Gelato alla fragola, piastrelle e panna montata

- Ciliegie: Burlat, Summit, Folfer, Belga, Napoleone, Earlise

- Samossa alla ciliegia e gazpacho al sidro di mele

- Tartare, menta, lime e un pizzico di lavanda

- Clafouti e frollini al cioccolato con sale di Camargue

Testimonianze

Dedica in prefazione al libro di famiglia
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