Le nostre lezioni di cucina
dallo chef Youcef
Per Youcef Djellab, cucinare è una tale passione che la rifiuta in tutte le sue forme.
Offre lezioni di cucina casalinga (minimo 6 persone).
I corsi possono essere personalizzati o rifiutati in base ai prodotti stagionali ...
La parte difficile sarà scegliere!
Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni per soddisfare le vostre aspettative.
Alcuni piatti offerti
ingressi
- Vecchi pomodori pressati con erbe, grana di parmigiano ed erbe miste.
- Melone Cavaillon, vinaigrette al lampone e olio d'oliva
del Baux de Provence.
- Tartare e asparagi verdi di pertuis conditi con olio d'oliva Beaumes de Venise.
- Ceviche di orata di Grau du Roi, cipollotti e olive di Nyons
- Zuppa di pesce di roccia (Marsiglia) aioli ben speziata
- Lauris asparagi in declinazione: vellutati, crudi o cotti
- Carpaccio di Saint-Jacques, tartufo nero di Richerence o Carpentras
- Torta morbida con rosé Tavel, pomodori canditi e tapenade
- Carciofo viola provenzale
e finocchio confit come
una barigoule
piatti
Agnello di Oc / Luberon o Sisteron a seconda dei gusti:
- Spalla lunga candita ai profumi di altrove
- La griglia cotta su un letto di salato, timo, timo e rosmarino
- Filetto ripieno, tapenade, basilico e pomodori canditi
- La coscia di agnello marinata cotta, mele di ratto di Sault
Le Loup per i provenzali, il bar per i bretoni!
- Schiena sfilacciata cotta a bassa temperatura e anchoïade
- Intero cotto in una crosta di rougail di albicocca e limone candito di Mentone
- Ballerina di zafferano Luberon con riso Camargue
- Il filetto teneramente affogato in olio d'oliva di Baux de Provence, mandorle fresche e anice
dessert
- Fragole Carpentras: Ciflorette, Gariguette, Cléry e Mara des bois
- Tartare di basilico e pepe asiatico, cioccolato con quattro spezie
- Zuppa ghiacciata con rum marrone ed espuma di latte di mandorle
- Crostata di fragole rivisitata e vaniglia bourbon
- Gelato alla fragola, piastrelle e panna montata
- Ciliegie: Burlat, Summit, Folfer, Belga, Napoleone, Earlise
- Samossa alla ciliegia e gazpacho al sidro di mele
- Tartare, menta, lime e un pizzico di lavanda
- Clafouti e frollini al cioccolato con sale di Camargue
Testimonianze
Dedica in prefazione al libro di famiglia
